Eine Menge Pflaumen - und was ich daraus gemacht habe

Am Wochenende haben wir Pflaumen geerntet.

Ich hebe daraus einen Pflaumenkuchen und Pflaumenmus gemacht.

Und das sind die Rezepte:

Pflaumenmus mit Zimt (ohne Foto)

3 kg Pflaumen (entsteint und halbiert)
3 Zimtstangen
1,5 kg Zucker

1. Pflaumen mit Zimtstangen und einer Tasse Wasser in einem großen Topf 10 min erhitzen, bis die Früchte sehr weich sind. Nach Belieben pürieren.

2. Vom Herd nehmen. Den Zucker zufügen und rühren, bis er aufgelöst ist. Wieder erhitzen und 1 - 2 Stunden offen einkochen. Gelegentlich umrühren. Gelierprobe machen. Zimtstangen entfernen.

3. Das Mus in Gläser füllen, verschließen.

Ich habe sonst immer das Pflaumenmus im Backofen gemacht. Aber diese Variante gefällt mir besser. So werde ich das jetzt immer machen.

Pflaumenkuchen (Zwetschkenfleck mit Streusel)
Das ist ein Rezept aus einem Niederösterreichischen Kochbuch. Unser(!!!) Pflaumenkuchen. Seit Jahren gibt es diesen Kuchen und er ist bei der ganzen Familie (inkl. Omas und Opas), Nachbarn und Freunden sehr beliebt.

300 g Mehl
Salz
ca. 1/8 l Milch
2 Dotter
50 g Butter
30 g Zucker
1/2 Pk frische Hefe
Pflaumen

Milch und Butter erwärmen ♦ Mehl und die übrigen Zutaten (außer Pflaumen) vermischen ♦ Hefe in der lauwarmen Milch auflösen ♦ unter das Mehl mengen ♦ gut durchkneten ♦ ca. eine Stunde gehen lassen ♦ ausrollen und auf ein befettetes Backblech legen ♦ dicht mit Pflaumenhälften belegen

Streusel:
150 g Mehl
60 g Nüsse
80 g Zucker
120 g Butter
Zimt

Mehl, Nüsse, Zimt und Zucker vermengen ♦ mit weicher Butter abbröseln ♦ Streusel über die Pflaumen streuen ♦ bei 180°C (umluft 160°C) ca. 30 min backen

Endlich wieder Pflaumenzeit...

Selbstgemachtes Pflaumenmus - bei uns alle Jahre wieder der Renner!

Und es geht ganz einfach (aber es braucht viiieeel Zeit):

1 kg Pflaumen (am besten gehen sehr sehr reife), 200 g Zucker und Pflaumenmusgewürz.

 

Die Pflaumen werden entsteint und sehr klein geschnitten (wer möchte, kann sie auch pürieren). Dann den Zucker und das Gewürz dazu und ab in den Backofen. Am besten man gibt das ganze in einen feuerfesten Bräter oder Topf. Bei 160°C ca 3-4 Stunden im ofen lassen. Die Herdklappe einen Spalt (Holzkochlöffel dazwischen) geöffnet lassen damit der Dampf entweichen kann.

Ab und zu mal durchrühren und wenn es dann schön klebrig ist (Gelierprobe), füllt man das ganze in Gläser ab.

Ich nehme immer die doppelte Menge, da man von einem Kilo Pflaumen nur ungefähr ein Glas Pflaumenmus bekommt.


Und dann gab es noch Pflaumenkuchen...

Da habe ich ein niederösterreichisches Rezept. Das ist bei uns der Favorit unter den Pflaumenkuchen!

Man braucht:

300 g  Mehl, Salz, ca. 1/8 l Milch, 2 Dotter, 50 g Butter, 30 g Zucker, 1/2 Päckchen Hefe und Pflaumen.

 

Die Milch und die Butter werden erwärmt. Die Hefe wird reingebröselt und aufgelöst. Die übrigen Zutataen werden vermischt und die "Hefemilch" dazugegeben. Alles gut durchkneten und eine Stunde gehen lassen. Dann wird der Teig ausgerollt und auf ein gefettetes (ich nehme stattdessen Backpapier) Backblech gelegt. Dann dicht mit Pflaumen belegen.

Und dann kommen Streusel drauf:

150 g  Mehl, 60 g Nüsse, 80 g Zucker, 120 g Butter und Zimt.

Alles wird zu einem Streuselteig verarbeitet und auf den Kuchen gestreut.

Bei 180°C wird der Kuchen ca 30 min gebacken.