Muffins

Beerenmuffins

für 12 Stück braucht man:

150 g Beeren (Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren,...)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

60 g gemahlene Nüsse

2 Eier

150 g Zucker

130 g Butter

250 ml Joguhrt

Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse mischen.
Eier Zucker, Butter und Joghurt kurz verrühren.
Mehlmischung zugeben und unterrühren.
Beeren vorsichtig unterheben.
Teig in die Formen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 min backen (Stäbchenprobe).

Bananenmuffins

für 24(!) Stück braucht man:

3 Bananen

210 g Zucker

1 Pk Vanillezucker

2 Eier

150 g Margarine

400 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

125 ml Milch

150 g Schokostreusel

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die restlichen Zutaten, außer die Schokostreusel (bunte Streusel gehen auch sehr gut) in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Die zerdrückten Bananen zugeben und unterrühren.

Dann vorsichtig die Schokostreusel zugeben und verrühren (den Teig nicht mehr zu sehr rühren, die Streusel lösen sich sonst auf).

Den Teig in die Muffinförmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 - 25 min backen (Stäbchenprobe).

Überraschungs-Muffins

für 12 Stück braucht man:

200 g Mehl

50 g gehackte Mandeln

3 EL Kakaopulver

2 TL Backpulver

2 Eier

100 g Zucker

80 ml Öl

300 g Milch oder Buttermilch

12 Stk. Toffifee

Backofen auf 180° C vorheizen.

Mehl mit Mandeln, Kakao und Backpulver mischen.

Eier mit Zucker, Öl und Milch verquirlen.

Mehlmischung zügig unterrühren.

Teig in Förmchen füllen.

Je ein Toffifee leicht hineindrücken.

15 - 20 min backen.